¿Has probado el guisante del Maresme? Sin llegar al precio prohibitivo del guisante lágrima de Getaria (¡350 €Kg!), esta perla vegetal no desmerece en sabor y calidad. Sus dos variedades, garrofal y floreta, se cultivan en las zonas costeras del Corredor, Montnegre y San Mateo. El secreto de su exquisitez, dulzor y textura crocante reside en consumirlos cuando aún están en formación, cosechándolos entre febrero y abril. Con la subida de temperaturas, ya tenemos los primeros en LACABÍA. Para que estén deliciosos, los mantenemos dentro de sus vainas hasta el momento de cocinarlos y los elaboramos del modo más respetuoso posible acompañándolos de puerro a la brasa, papada ibérica confitada, puré de coliflor y caramelo de mantequilla.

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